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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2012年03月20日

我流麺舞 飛燕



春分の日なのに連日の真冬モードface10
氷点下5℃の朝を迎え、細かい冬の雪icon04が舞いますface07
更に春が後退しちゃいました。

祭日だけど出勤日。
締め括り??の一杯は、かなり前から決めてますface01
早速向かったのは『men-eiji HIRAGISHI BASE』さん!!
ところが、第3火曜日なのを忘れてましたicon10
限られた時間内の行脚で、お店を瞬時に考え向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 3/13以来、相変わらずの早めの再訪face01
先週も食した一杯が、限定だけど正式提供中で気になってましたface02

名称も正式決定で・・・「勝男(鰹)正油NV.1」 更なる進化も予感するネーミング(笑)

12時台4名での訪問だったけど、ラッキーな事に小上がり空いてましたface02icon22
後客が続き待ちも出来ます。
注文は・・・当然「勝男(鰹)正油NV.1」を、チョイスicon88 4名全員同じメニューicon10
いつもの俊敏な動きで絶妙な捌きface02icon88
4杯同時に供されラーicon53着丼!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・表面を覆う鰹が効いた香味油が絶妙!! 鶏白湯の旨さをより引き立てるface03icon22
最後まで熱々で食べれるのも嬉しいicon88 やっぱこれ旨いわ~face05


麺は・・・いつもの中太ストレート低加水麺は、
絶妙な茹で加減で心地好い食感を楽しめますface02icon22


《具材構成》
玉葱が飽きさせる事なく完食まで導きますicon88
柚子が実に良い仕事してる~face02icon22


極太メンマも旨し


炙りが入るチャーシューは、最近旨さ増してるface02icon22


惜しみつつ完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
多彩なメニューは外しの無いメニューばかり・・・
「鶏塩白湯」のヘルシーながら「美味しい一杯」が、看板メニューですが、
この一杯は・・・2枚看板に成りえる「美味しい一杯」です!!
諸事情クリアで、通常メニューになる日を願ってますicon88

北国tvでブログ始めて丸三年が経ちました。
11/1~2を立ち上げて5ヶ月足らずで21万アクセス越え・・・
日々見て頂いてる皆様に「感謝&感激」ですm(_ _)m
心よりお礼申し上げますm(_ _)m

メニュー & お店情報は続きから・・・  続きを読む


Posted by pinya at 20:02Comments(4)我流麺舞 飛燕

2012年03月13日

我流麺舞 飛燕



地区によってはかなりの積雪icon04 思ってた程気温も上がらず・・・
春に向けてちょっと足踏み状態face11

平日だけど休日で、ちょいと所用で限られた時間内での行脚・・・
間に合う範囲で食べたい一杯は??
閃きましたicon41 向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 3/3以来、相変わらず早めの再訪。
閃いた一杯は2/19に食した「鰹醤油NV」!!
前回食してかなり「美味しい一杯」だったので、もう一度食べたいface02icon22

同行者1名と13時半に到着。前客0だったので
「鰹醤油NV」提供出来ますか?? に、快く承諾してもらいお願いしましたicon88
いつもの素早い捌きで早々にラーicon53登場!!

表面のラードが迫力の良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏白湯と魚介のナイスバランスに
鰹魚粉が効いたラードが旨味を更に強調icon37
ほんのり香る柚子も良い感じ~♪


麺は・・・いつものストレート中太で心地好い食感が良いface02icon22


《具材構成》


絶妙食感の獄太メンマ


トロ~リ柔らかチャーシューも旨しface05


美味しいスープは残せないicon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
コラーゲンたっぷりの鶏白湯に魚介等の旨味を加え
化調に頼らない優しい味わいが持ち味ですが・・・
ガツンとラードが効いたインパクトのある一杯も美味しい!!
正直、提供中の醤油メニューと比べても一番美味しいかと??
今月中に時間限定で提供されると思われますface02icon22
この一杯は絶対味わって欲しい逸杯です!!

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Posted by pinya at 20:25Comments(6)我流麺舞 飛燕

2012年03月03日

我流麺舞 飛燕



時より吹雪いたけど概ね穏やかな休日face01
綺麗なお雛様の前で、ご馳走を食した家庭も多いと思いますが・・・
そんな日でもラーicon53なのです(笑)

今日は久々に会うラーicon53友と行脚ですface02icon22
ラーicon53友が行きたいお店合ったのですが、都合により諦めますface07
ラーicon53友未訪のお店に決定!! 向かったのは、
一昨日で2周年を迎えた『我流麺舞 飛燕』さん!!
13時過ぎの到着で唯一空いてた2名掛けテーブル席に着席。
相変わらずの賑わいface02 その後、空いたカウンターに移動face01

注文は・・・ラーicon53友は2周年anniversaryな一杯「とりしお清湯」を、迷わずチョイスicon88


綺麗icon12に澄んだスープは鶏の旨味が超凝縮されてますface05
実は「しょうゆ」の提供も考えたけど・・・
鶏の旨味を堪能してもらいとの事で「しお」のみで提供しています。
一昨日食してその旨味を堪能したので、まかないバージョンの「しょうゆ」を
提供してくれるとの事でお願いしましたface02icon22
出待ちもありましたが、いつもの素早い捌きで早々にラーicon53着丼!!

これもまた良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・しっかり鶏の旨味を感じますface05
ニンニクと胡椒で輪郭はっきりicon88懐かしい系でホッとする味わいface02


麺は・・・クラシカルな中細中華麺。「しお」より相性良いですface02icon22


《具材構成》


いつもの極太ではない素朴なメンマが、この一杯には似合いますface02icon22


「しお」よりしっかり焼きが入るせせり肉も旨いface05
弾力のある食感で噛む度に美味しさ溢れるface02


ピンクのなるとが彩りに華を添えるface01


スープが滲みた麩はやっぱ旨いのですface05


惜しみつつ完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
Anniversaryな清湯はめちゃ旨face05
「とりしお」を、食した方ならタイミング良ければ提供OKとの事!!
「とりしお」で感動した方は更なる感動も是非face02icon22
「とりしお清湯」は明日までの提供なので・・・チャンスは後一日face08
悔いが残らない様に是非です!!

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Posted by pinya at 17:25Comments(6)我流麺舞 飛燕

2012年03月01日

我流麺舞 飛燕



昨日より更に暖かくなって、雪解けが急激に進み
道路にも大きな水溜りがそこら中に出現しますface08
フロントガラスも汚れまくりで・・・ウォッシャー液も減りまくりface07

ちょいとハードな日程だけど、今日は行くお店決めてました!!
本日で2周年!! Anniversaryな一杯を提供との事face02icon22
やっぱ気になり向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/19以来の訪問。
二周年おめでとうございます!!
あっという間の2年でしたね~

これからも「美味しい一杯」を、よろしくお願い致しますm(_ _)m

シャッター狙いの訪問。既に2名来てるしicon10 後客も続きますface01
注文は・・・当然の「とりしお清湯 あの頃とひと味違うよicon12」を、チョイスicon88
ちなみに→あの頃の一杯
カウンター4名全て限定で・・・いつもの素早い捌きで早々にラーicon53着丼!!

お~!! めっちゃ良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・綺麗なicon12透明の清湯スープface05
鶏の旨味いっぱ~いface02 塩梅もばっちりicon88
青森の「桜姫」という地鶏を使用してるとの事face08
主役の「鶏」を活かす脇役も良い仕事してるface02icon22


麺は・・・中細のクラシックな縮れ麺。スープとの相性も悪くはないですが、
違う麺でも食してみたいなぁ~face01


《具材構成》


このスープには素朴なメンマが合いますicon88
しっかり食感で良いアクセントに~♪


何と!! 鶏のせせりをチャーシュー仕立てにface08
弾力のある食感で、噛むほどに旨さが増すface05
これは旨いし、ナイスチョイスicon88 てか・・・これでビールicon49飲みたい(笑)


なるとが似合う一杯!! ピンクで可愛いし華になってるicon88


美味しいスープを吸った麩はやっぱ旨いのですface02icon88


惜しみつつ完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
確かに「あの頃」より、トータルバランスが上がってる一杯face02icon22
鶏の旨味を堪能出来る「清湯スープ」めちゃ旨~
鶏出汁の旨味の引き出し方が上手い前田店主!!
既存メニューも美味しさアップで・・・更なる進化も期待出来ます!!
今後も期待大のお店ですface02icon22

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Posted by pinya at 21:22Comments(3)我流麺舞 飛燕

2012年02月19日

我流麺舞 飛燕



晴れてるけどやっぱり気温は低めですface10 雪掻きしなくて良いだけマシかと・・・
ちょっとの差で凄い降雪量の地区もあるから・・・
一昨日から開催の「札幌モーターショー」かなりの動員数みたいface08
北海道初のモーターショーですから、やっぱ気になりますよねface01

そんな自分も行ってみようと、休日だけど早起きして用事を片付けますface01
早めに行こうと思ったけど微妙な時間になったので先にラーicon53にします(笑)
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/11以来の、早めの再訪face01
シャッター前の到着だったけど、優しい店主は店内で待たしてくれましたm(_ _)m

注文は・・・前回の「蝦潮」めっちゃ美味しかったので、また食べたいけど
15時からの提供ですface11 ならばネーミング変わってから未食の
「濃厚醤油」を、チョイスicon88 「蝦油」実に良かったので
鶏油が効いた一杯が食べたくなりましたface02icon22
すると店主、試してるバージョンがあるみたいでそれを提供してくれました!!
前客、後客に供されてからでしたが、素早い捌きで早々にラーicon53着丼!!

油の層が只者ではない良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏油&鰹が効いためちゃ旨スープface05
鶏白湯の美味しさを更に引き上げる味わいで、熱々キープも嬉しいface02icon22


麺は・・・いつもの中太ストレートicon88 ちょい固の茹で加減もナイスface02icon22
啜り感を楽しみ心地好い食感に酔いしれますface01


《具材構成》


極太メンマも相変わらずの美味しさ~♪


炙りの入るチャーシューもめっちゃ美味face05
この味付け&肉質感実に良いicon88 スープとのマッチングが最高icon88


2種類の葱が味わいを引き締めるicon88


あっという間に完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
鶏の旨味凝縮の白湯に鶏油&鰹がガツンと効いた「美味しい一杯」!!
旨味の輪郭がはっきりしてるface02icon88
ラストノートの柑橘がこれまた良いですicon88
鰹が効いてるので「濃厚醤油」と言うより「鰹醤油」のバージョンアップかな??
いや~実に美味しいface05 どうメニュー化するかですよね・・・
優しい味わいが多い中、パンチが効いためちゃ旨な一杯です!!
混雑時は無理でしょうが・・・お願いしたら提供してくれるかも??
気になった方は是非!!

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Posted by pinya at 19:55Comments(2)我流麺舞 飛燕

2012年02月11日

我流麺舞 飛燕



冷凍庫状態の厳寒ですが、天気は良いので助かりますface01
住宅地の排雪も進み一歩ずつ春に向かってますface02
排雪入ると大雪icon04になるので・・・ちょいと怖いですが・・・

今日も行くお店決めてました!!
昨日の店主の呟きで、15時から新メニューの提供を知り早速向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 1/28以来、2週間振りの訪問。
最近、限定メニューに踊らされてる感じがしないでもないけど・・・
とてつもない「美味しい一杯」だったらどうしよう?? って、思いますよね~♪
しかも今回の限定は・・・
看板メニューの「鶏塩白湯」と、人気メニュー「蝦 味噌」と融合??

《蝦 潮》
味が想像出来るから余計食べたくなります(笑)

前客2名が食しててラーicon53出待ちなしのナイスタイミングicon88
注文は・・・当然の15:00か~ら~の数量限定メニュー「蝦潮」を、チョイスicon88
いつもの素早い捌きで早々にラーicon53着丼!!

飛燕らしさ漂う良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・お馴染みの鶏白湯に蝦の旨味がナイスバランスで融合face05
塩梅もばっちりでめちゃ旨~face02icon22 表面を覆う「蝦油」の香り&味が実に良いicon88


麺は・・・いつもの中太ストレート麺。 心地好い食感の美味しい麺face02icon88


《具材構成》
塩味玉半個がさらに載りますface01


極太メンマが旨しicon88


シャッキシャキ玉葱が良いアクセント~♪ リセット効果で最後まで美味しさキープに貢献face02icon22


炙りが入るチャーシューも柔らかで美味しいface02
味付けもスープの邪魔をしない良い塩梅icon88


味わいが変わったら嫌だったので別盛にしてもらった塩味玉face01
※通常は半個です


絶妙な半熟度でめちゃ旨な味玉!!
最初から投入でも無問題な位、スープは蝦味しっかりしてましたface02icon22


あっという間に完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
想像してた味わいだけど・・・
思ってた以上に「美味しい一杯」!!
旨味がお互いを引き立たせ、めっちゃ相乗効果出てるface02icon22
こりゃ~旨い!! 女子受けする味わいですねicon88
ラーicon53デートに最適な一杯の登場です!!
15時からの提供ですが・・・
ロングランでの提供予定なので、チャンスがあれば
是非、食して欲しい逸杯です!!

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Posted by pinya at 19:55Comments(6)我流麺舞 飛燕

2012年01月28日

我流麺舞 飛燕



厳寒に追い討ちをかける様な降雪icon04
休日で良かったと思う次第で・・・同じ札幌でも降ってない場所もあるみたいface08

今日はどこのお店に行こう??face06
考えるのも面倒なので、お馴染みのお店に向かいますicon16
『我流麺舞 飛燕』さん!! 1/8以来、20日振りの訪問。
12時半頃の到着で、土曜日にしてはのんびりモードだったけど
良い感じに後客が続きますface01 安定した人気振りface02icon88

注文は・・・ちょっと悩んだけど「鶏SOBA 醤油」を、チョイスicon88 12/29振り。
昨年、飛燕さんで一番食したメニューですface02
鶏白湯に拘るお店で、その白湯をストレートに味わえる一杯ですicon88
相変わらずの捌きの良さで早々にラーicon53着丼!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

スープは・・・鶏の旨味凝縮の白湯に、絶妙な醤油ダレの合わせで美味しいface05
白湯でこってりを連想しますが、さっぱりとした飲み口の「こっさり感」。


麺は・・・心地好い食感の中太ストレートface02
パスタチックな感じが白湯スープに合ってますface02icon22


《具材構成》


極太メンマも旨しicon88


炙りが入らないチャーシューは
肉の旨味堪能系で、柔らかくて美味しい~♪


やっぱスープが滲みた麩は旨いface05


惜しみつつ完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯に拘る前田店主が創る「美味しい一杯」!!
かなりのラーicon53好きで腕前も確かですicon88
これからも日々進化の「美味しい一杯」に期待出来ますね~face02icon22
そうそうicon10 近々、某店とコラボした限定メニュー登場予定!!
きっと普段と違う「ジャンキーな一杯」を、味わえるかと??

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Posted by pinya at 15:15Comments(7)我流麺舞 飛燕

2012年01月08日

我流麺舞 飛燕



降雪icon04も無く穏やかな朝を迎えましたが・・・
めっちゃ冷え込みましたface10 札幌でも氷点下7℃face07
道内では氷点下20℃越えの地区も多数あったみたいface08

今日も何気に行くお店決めてましたface02icon22
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 12/29以来、十日振りの訪問。
昨年度の行脚統括未だだけど、訪問回数はかなり上位と思われますface01
13時前の到着は、休日行脚にしては早めですface02
前客6名、後客も次々で定着した人気振りを窺えますicon88

注文は・・・新年初訪問は、やっぱ看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイスicon88 11/3振り。
「塩」と言うか、鶏白湯と魚介の旨味の融合を楽しむ為の「一つの味わい」って感じなので・・・
「味」にこだわらず食して欲しいメニューです!!
絶妙なコンビネーションで捌き、出待ち2名とほぼ同時にラーicon53登場!!

玉葱の形状変化してますが、いつもの良い顔つきですface02icon22

スープは・・・鶏の旨味の引き出し加減が絶妙な白湯に魚介の合わせでめちゃ旨face05
トッピングのフレークを混ぜる事によって味わいもより深みが増しますface02icon22


麺は・・・低加水の中太ストレート。啜り応えの良さとパツンとした心地好い食感も楽しめるicon88


《具材構成》
彩りも綺麗icon12


極太メンマは味付けも良く、歯応えもナイスな食感face02icon22


炙りが入るチャーシューも美味しい~♪


みじん切りから薄切りに変更になった玉葱
シャキシャキした食感が良いアクセントになり味わい的にも
メリハリ感に貢献してるface02icon22


惜しみつつ完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
見た目のイメージより断然飲み易い「こっさり」スープは、
一口目でニンマリする事間違いなしface02
「塩」は食さないという方も一度は味わって欲しい逸杯です!!
どのメニューも美味しいのですが・・・やっぱ看板メニューですからicon88
昨年は限定メニューでも沢山楽しませてくれましたが、
今年も早々に何かやってくれるみたいですよ~♪
今年も目が離せないお店です!!

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Posted by pinya at 17:55Comments(2)我流麺舞 飛燕

2011年12月29日

我流麺舞 飛燕



穏やかな天気かと思ったら突然雪face08
しかも結構な降雪量で・・・正月休み早々に雪掻きでしたface07

今年も残すところ後三日。 今年は一日も休まず毎日行脚で・・・
今日は限られた時間内での行脚が強いられますicon10
まぁ~行くお店は決めてたけど~♪
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 12/18以来の訪問。
本日、木曜日ですが年末年始の変則営業でやってましたface02icon22


オープン直後の到着face01
注文は・・・悩んで「鶏SOBA 醤油」を、チョイスicon88 10/16振り。
同行者は看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイスface01
いつもの素早い捌きで早々にラーicon53登場!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・飛燕の鶏白湯の旨味をストレートに味わえるface05
醤油ダレも美味しいスープにベストマッチface02icon22
より飲み易く美味しくなってるicon88


麺は・・・中太ストレートでパッツン食感が心地好いicon88
パスタチックで美味しい麺ですが、違った麺でも食してみたいかも??


《具材構成》


極太メンマも美味しい~♪


チャーシューの肉質感&味付けも良いface05
最近、一段と美味しさUpしてるicon14icon14


美味しいスープが滲みた麩がめっちゃ美味しいface02


さらりと完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯にこだわる前田店主が創る「美味しい一杯」!!
バランスも食べ易い方向にシフトしてますface01
どのメニューも美味しくて・・・注文悩みますface06

同行者の「鶏塩白湯」も鶏白湯と魚介のバランスが良い「美味しい一杯」!!
女性受けする上品な味わいですface02icon22


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Posted by pinya at 17:15Comments(4)我流麺舞 飛燕

2011年12月18日

我流麺舞 飛燕



毎日寒いですね~が、挨拶代わりの今日この頃face10
本日も真冬日継続中で、暫くプラス気温になってないですface07
冬だから仕方無いけど・・・

今日も行くお店決めてました!!
昨日の夕方、店主のツイートで限定を確認face08
今からTwitter限定企画やります。商品は40食で終了致します。濃厚煮干し醤油 ¥750 進化した濃厚煮干を是非!!お待ちしております(#^.^#)
直ぐにでも行きたかったけど・・・我慢しました(汗)
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/27振りの訪問。

昨日に引き続き、休日行脚なのにシャッター狙い(笑)
8分前の到着も既に2組が車内待機icon10 なんと5分前に暖簾出ました!!
前客に確か昨日既に2杯食した方がいらっしゃいます(笑)

注文は・・・当然の「濃厚煮干し醤油」ですが、店内に一切告知されてませんface08
口頭でTwitter限定メニューの「濃厚煮干し醤油」をオーダーicon88
「濃厚煮干し」系は7/25の限定以来ですが・・・前回は「煮干濃厚醤油」のネーミングでしたface02icon22
いつもの素早い捌きで早々にラーicon53登場!!

飛燕さんらしい、良い顔つきですface02icon22

熱々のスープは・・・鶏の旨味凝縮の濃厚鶏白湯に煮干し出汁の合わせで・・・
旨いに決まってますface05 前回より濃度&旨味もアップしてるのは
他店の食べ歩きで何かを掴んだみたいface02icon88
スパイス感控えめなのも好印象!! 代わりの生姜がより旨さを引き立ててるface02icon22


麺は・・・いつもの中太ストレート。心地好い食感の美味しい麺ですicon88
ストレート麺でも濃厚スープが絶妙に絡み、普通に食して麺食べ終わると
スープがさほど残らない位ですface01


《具材構成》


歯応えの良い極太メンマは味わいも良くて美味しい~♪


炙りが入るチャーシューもジューシーでウマウマface05


2種類の葱が、濃厚スープを飽きされる事無く・・・


完飲まで導きますface02icon22


今日も「美味しい一杯「を、食せる事に「感謝です!!」
一段と美味しさアップの濃厚煮干し!!
Twitter限定告知とはいえ、昨日既に10食以上で・・・
明日に何杯残ってるか?? 今日中に行ける方は是非!!

そろそろ「清湯系」の」「美味しい一杯」にも期待したいですface02icon22

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Posted by pinya at 15:25Comments(2)我流麺舞 飛燕

2011年11月27日

我流麺舞 飛燕



分厚い雲icon02に覆われ、冷たい雨icon03が降る休日face10 昼間でも暗いface07
今日は名店の臨時休業が多く、ラーメン難民が出たと思われますicon10

そんな自分も何処に行こうか?? 悩んでたら・・・face06
急遽同行者ですicon10 何処に行きたいか尋ねると・・・
期間限定提供の復活メニューを食したい!! との事で、
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/20以来、一週間振りの訪問。
11/20~11/30提供中の「ヒーハー」リスペクト!!


12時台前半の到着で、10名の前客。入れ替りのタイミングで待たずに着席face01
後客も次々続く、流石の人気振りicon88
今日も2名体制で、絶妙なコンビネーションで捌きますface02icon22
深夜に、ぎっくり腰で腰痛と闘いながらも頑張る店主が痛々しい・・・face11

注文は・・・限定は先週食したので、久々に「鰹 醤油」を、チョイスicon88 何と'10.12/21振りface08
メニュー表が新しくなって、違いが分かり易いですねface01
同行者は、当然の「ヒーハー」リスペクトを、弱気の辛さ控えめ&生卵トッピングface02icon22
4名のラーicon53出待ちでしたが、相変わらずの素早い捌きで早々にラーicon53登場!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏白湯の旨味に、鰹もがっつり効いてる超旨味系face05
荒削りの節も入ってるので、最初にスープを混ぜた方が良いかも??
徐々に味わいの変化を楽しむなら、そのまま食してもOKicon88


麺は・・・中太ストレートで、啜り感抜群icon88 パスタチックな心地好い食感の低加水麺。


《具材構成》


極太メンマも旨しface02icon88


炙りチャーシューも柔らかで、肉の旨味も堪能face02


美味しいスープは残せないicon10


今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
鶏の旨味と鰹の旨さがデュエットしてる「美味しい一杯」!!
同じ醤油でも、鶏白湯の旨味をストレートに味わうなら「鶏SOBA 」
鶏の旨味をより味わいたいなら、がっつり鶏油の効いた「濃厚醤油」が、お勧めですface02icon22
いずれも、鶏白湯にこだわる前田店主が創る「美味しい一杯」です!!

同行者の「ヒーハー」リスペクト


辛さ控え目でもピリッとくる旨辛face05


太麺の相性も良いicon88


これからも「美味しい一杯」を期待出来るお店です!!

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Posted by pinya at 17:15Comments(4)我流麺舞 飛燕

2011年11月20日

我流麺舞 飛燕



午前中は天気icon01良かったけど、午後からは冷たい雨icon03に・・・
どんどん冷え込むみたいで、明日の最低気温は氷点下の予報face08
明日の朝は、また銀世界かも?? 予報も連日雪icon04マークface10

今日は行くお店決めてました~face01
店主さんのツイートであのメニューが復活!!
休日なのにシャッター狙いで向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/3振りの訪問。
あの「火破麺」を、リスペクトした「ヒーハー」リスペクト!!
11/20~11/30 1日15食 限定提供です!!

火破麺に使用していた味噌が入手出来なくなり、提供中止で・・・
今回は違う味噌使用なので「リスペクト」との事ですface01

かなり早く着き過ぎて(笑)当然のシャッターでしたicon10
注文は・・・迷う事無く限定「ヒーハー」リスペクトを、チョイスicon88 火破麺1/16に食したきり。
辛さを選べます!! 火破麺はいつもノーマルでしたが、本日激辛チョイス
太麺使用で10分の茹で時間掛かりますが、手際の良さで早々の登場!!

変化してますが、これもまた良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏白湯の旨味いっぱいに辛さが加わる、正に旨辛~face05
味噌ダレの合わせも良いicon88 さほど辛くないのですが、徐々に辛さが増してくる??


麺は・・・お馴染みの専用極太平打ち麺。しっかり食感で美味しいface02
麺に荒削りの唐辛子をまぶしてます この唐辛子の量で辛さを調整してるのかface08
だから段々辛さが増してくるのね~♪
先日訪問の某家系のお店もこの麺使うと良いのに・・・同じ小林さんだし・・・


《具材構成》
もやしが加わり、チャーシューの代わりに多目の挽肉が入りますicon88


コリコリ食感の木耳が良いアクセントに~♪


シャッキシャキのもやし&玉葱は、味噌系にはやっぱ必須ですねface02icon88


オススメの食し方は・・・オプションの生卵(¥50)を、溶いて・・・


麺に絡めて食べるface02
辛さもマイルドになるし、太麺に玉子が合うface05icon22


多目の挽肉追いかけてたら・・・


やっぱ完飲しちゃいました~icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
激辛でもないので、辛いの好きな方は、普通より激辛の方が良いかとicon88
これ以上辛いと、鶏白湯の旨さが消えちゃうのでこれ位が良いと思います。
辛旨さをより味わうなら、普通チョイスをicon88
前回食せなかった方、復活を願ってた方は是非、 この機会に!!

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Posted by pinya at 17:25Comments(5)我流麺舞 飛燕

2011年11月03日

我流麺舞 飛燕





昨日より、風も無く素晴らしい晴れicon01 絵に描いた様な小春日和face02icon22
日向で昼寝するニャンコの寝顔を想像しちゃう位、陽射しが気持ち良いicon88

本日、「木曜日」の祭日で・・・「ラーメン木曜日」狙いの方、多いでしょうね~
発売中の「HO」にも掲載されたし、何せ木曜日のみの営業ですからねicon10
実際、行列も出来て13時前には完売だったみたいface08

今日も行くお店決めてました!!
こちらも「HO」に掲載されてますねface01
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 10/16以来の訪問。
麺喰らう旅

おしゃべり好きな店主が作る
  旨味が詰まった魚介系鶏白湯


同行者と待ち合わせ、12時台の到着は・・・休日にしては早い(笑)
お~!! カウンターには「店主としゃべりにくる常連さん」が、4人居ます(爆)
しかも、4人共「ラーメン木曜日」さんからの連食!!
そうそうicon10飛燕さんは本来、木曜定休日ですが、祝日で営業でした!!
代替で昨日休業で、知らずに昨日来てがっかりした方も居ましたが・・・
その頃店主は某店初食で、あまりの旨さに唸ってました(笑)しかも侘さんにも連食icon10

注文は・・・久々に看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイスicon88 2/5振りでした。
同行者も久々に「鰹 醤油」を、チョイス。
2名体制の絶妙なコンビネーションで捌きますface02icon22
ラーicon53出待ちなしだったので、早々にラーicon53登場!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏の旨味凝縮の白湯スープは、見た目のイメージよりさっぱりface01
正に、こっさりの表現が適切face02 魚介との合わせで奥深い旨味face05
塩梅も良く美味しい~face02icon22


麺は・・・中太ストレート。心地好いパッツン食感の低加水麺は、
スープとの相性もかなりハイレベルicon88


《具材構成》
蝦とホタテのフレークがより深い味わいに貢献icon88混ぜると更に美味しさ増しますicon14icon14
シャッキシャキ玉葱がとっても良いアクセント~♪


極太メンマも美味しいface02 トッピングで増す方も多いです!!


炙りが入るチャーシューも柔らかで
肉の旨味も堪能出来て、これまた美味face05


気付けば完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯に拘り、日々の研究も惜しまない前田店主が「創る一杯」は、
日々進化で美味しさもアップしてますface02icon22
当初より、かなりバランス良くなってますicon88
鶏白湯のベースを味わいたくて「鶏SOBA」のオーダー率高いのですが・・・
一押し看板メニューだけあって、かなり「美味しい一杯」に進化してます!!

同行者の「鰹 醤油」
荒削りの節が入ってるので、スープをよ~く混ぜると旨さがアップしますicon14icon14

同行者も大満足face02icon22

融合させてる魚介系も美味しくなってるし・・・
また、清湯との合わせも楽しみたいなぁ~face02
寒い時期到来で、「火破麺」の限定復活も待ち遠しいです!!

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Posted by pinya at 18:55Comments(4)我流麺舞 飛燕