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2012年03月20日
我流麺舞 飛燕
春分の日なのに連日の真冬モード
氷点下5℃の朝を迎え、細かい冬の雪が舞います
更に春が後退しちゃいました。
祭日だけど出勤日。
締め括り??の一杯は、かなり前から決めてます
早速向かったのは『men-eiji HIRAGISHI BASE』さん!!
ところが、第3火曜日なのを忘れてました
限られた時間内の行脚で、お店を瞬時に考え向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 3/13以来、相変わらずの早めの再訪
先週も食した一杯が、限定だけど正式提供中で気になってました
名称も正式決定で・・・「勝男(鰹)正油NV.1」 更なる進化も予感するネーミング(笑)
12時台4名での訪問だったけど、ラッキーな事に小上がり空いてました
後客が続き待ちも出来ます。
注文は・・・当然「勝男(鰹)正油NV.1」を、チョイス 4名全員同じメニュー
いつもの俊敏な動きで絶妙な捌き
4杯同時に供されラー着丼!!
いつもの良い顔つきです
熱々のスープ・・・表面を覆う鰹が効いた香味油が絶妙!! 鶏白湯の旨さをより引き立てる
最後まで熱々で食べれるのも嬉しい やっぱこれ旨いわ~
麺は・・・いつもの中太ストレート低加水麺は、
絶妙な茹で加減で心地好い食感を楽しめます
《具材構成》
玉葱が飽きさせる事なく完食まで導きます
柚子が実に良い仕事してる~
極太メンマも旨し
炙りが入るチャーシューは、最近旨さ増してる
惜しみつつ完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
多彩なメニューは外しの無いメニューばかり・・・
「鶏塩白湯」のヘルシーながら「美味しい一杯」が、看板メニューですが、
この一杯は・・・2枚看板に成りえる「美味しい一杯」です!!
諸事情クリアで、通常メニューになる日を願ってます
北国tvでブログ始めて丸三年が経ちました。
11/1~2を立ち上げて5ヶ月足らずで21万アクセス越え・・・
日々見て頂いてる皆様に「感謝&感激」ですm(_ _)m
心よりお礼申し上げますm(_ _)m
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2012年03月13日
我流麺舞 飛燕
地区によってはかなりの積雪 思ってた程気温も上がらず・・・
春に向けてちょっと足踏み状態
平日だけど休日で、ちょいと所用で限られた時間内での行脚・・・
間に合う範囲で食べたい一杯は??
閃きました 向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 3/3以来、相変わらず早めの再訪。
閃いた一杯は2/19に食した「鰹醤油NV」!!
前回食してかなり「美味しい一杯」だったので、もう一度食べたい
同行者1名と13時半に到着。前客0だったので
「鰹醤油NV」提供出来ますか?? に、快く承諾してもらいお願いしました
いつもの素早い捌きで早々にラー登場!!
表面のラードが迫力の良い顔つきです
熱々のスープ・・・鶏白湯と魚介のナイスバランスに
鰹魚粉が効いたラードが旨味を更に強調
ほんのり香る柚子も良い感じ~♪
麺は・・・いつものストレート中太で心地好い食感が良い
《具材構成》
絶妙食感の獄太メンマ
トロ~リ柔らかチャーシューも旨し
美味しいスープは残せない
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
コラーゲンたっぷりの鶏白湯に魚介等の旨味を加え
化調に頼らない優しい味わいが持ち味ですが・・・
ガツンとラードが効いたインパクトのある一杯も美味しい!!
正直、提供中の醤油メニューと比べても一番美味しいかと??
今月中に時間限定で提供されると思われます
この一杯は絶対味わって欲しい逸杯です!!
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2012年03月03日
我流麺舞 飛燕
時より吹雪いたけど概ね穏やかな休日
綺麗なお雛様の前で、ご馳走を食した家庭も多いと思いますが・・・
そんな日でもラーなのです(笑)
今日は久々に会うラー友と行脚です
ラー友が行きたいお店合ったのですが、都合により諦めます
ラー友未訪のお店に決定!! 向かったのは、
一昨日で2周年を迎えた『我流麺舞 飛燕』さん!!
13時過ぎの到着で唯一空いてた2名掛けテーブル席に着席。
相変わらずの賑わい その後、空いたカウンターに移動
注文は・・・ラー友は2周年anniversaryな一杯「とりしお清湯」を、迷わずチョイス
綺麗に澄んだスープは鶏の旨味が超凝縮されてます
実は「しょうゆ」の提供も考えたけど・・・
鶏の旨味を堪能してもらいとの事で「しお」のみで提供しています。
一昨日食してその旨味を堪能したので、まかないバージョンの「しょうゆ」を
提供してくれるとの事でお願いしました
出待ちもありましたが、いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!
これもまた良い顔つきです
熱々のスープ・・・しっかり鶏の旨味を感じます
ニンニクと胡椒で輪郭はっきり懐かしい系でホッとする味わい
麺は・・・クラシカルな中細中華麺。「しお」より相性良いです
《具材構成》
いつもの極太ではない素朴なメンマが、この一杯には似合います
「しお」よりしっかり焼きが入るせせり肉も旨い
弾力のある食感で噛む度に美味しさ溢れる
ピンクのなるとが彩りに華を添える
スープが滲みた麩はやっぱ旨いのです
惜しみつつ完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
Anniversaryな清湯はめちゃ旨
「とりしお」を、食した方ならタイミング良ければ提供OKとの事!!
「とりしお」で感動した方は更なる感動も是非
「とりしお清湯」は明日までの提供なので・・・チャンスは後一日
悔いが残らない様に是非です!!
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2012年03月01日
我流麺舞 飛燕
昨日より更に暖かくなって、雪解けが急激に進み
道路にも大きな水溜りがそこら中に出現します
フロントガラスも汚れまくりで・・・ウォッシャー液も減りまくり
ちょいとハードな日程だけど、今日は行くお店決めてました!!
本日で2周年!! Anniversaryな一杯を提供との事
やっぱ気になり向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/19以来の訪問。
二周年おめでとうございます!!
あっという間の2年でしたね~
これからも「美味しい一杯」を、よろしくお願い致しますm(_ _)m
シャッター狙いの訪問。既に2名来てるし 後客も続きます
注文は・・・当然の「とりしお清湯 あの頃とひと味違うよ」を、チョイス
ちなみに→あの頃の一杯
カウンター4名全て限定で・・・いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!
お~!! めっちゃ良い顔つきです
熱々のスープ・・・綺麗な透明の清湯スープ
鶏の旨味いっぱ~い 塩梅もばっちり
青森の「桜姫」という地鶏を使用してるとの事
主役の「鶏」を活かす脇役も良い仕事してる
麺は・・・中細のクラシックな縮れ麺。スープとの相性も悪くはないですが、
違う麺でも食してみたいなぁ~
《具材構成》
このスープには素朴なメンマが合います
しっかり食感で良いアクセントに~♪
何と!! 鶏のせせりをチャーシュー仕立てに
弾力のある食感で、噛むほどに旨さが増す
これは旨いし、ナイスチョイス てか・・・これでビール飲みたい(笑)
なるとが似合う一杯!! ピンクで可愛いし華になってる
美味しいスープを吸った麩はやっぱ旨いのです
惜しみつつ完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
確かに「あの頃」より、トータルバランスが上がってる一杯
鶏の旨味を堪能出来る「清湯スープ」めちゃ旨~
鶏出汁の旨味の引き出し方が上手い前田店主!!
既存メニューも美味しさアップで・・・更なる進化も期待出来ます!!
今後も期待大のお店です
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2012年02月19日
我流麺舞 飛燕
晴れてるけどやっぱり気温は低めです 雪掻きしなくて良いだけマシかと・・・
ちょっとの差で凄い降雪量の地区もあるから・・・
一昨日から開催の「札幌モーターショー」かなりの動員数みたい
北海道初のモーターショーですから、やっぱ気になりますよね
そんな自分も行ってみようと、休日だけど早起きして用事を片付けます
早めに行こうと思ったけど微妙な時間になったので先にラーにします(笑)
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/11以来の、早めの再訪
シャッター前の到着だったけど、優しい店主は店内で待たしてくれましたm(_ _)m
注文は・・・前回の「蝦潮」めっちゃ美味しかったので、また食べたいけど
15時からの提供です ならばネーミング変わってから未食の
「濃厚醤油」を、チョイス 「蝦油」実に良かったので
鶏油が効いた一杯が食べたくなりました
すると店主、試してるバージョンがあるみたいでそれを提供してくれました!!
前客、後客に供されてからでしたが、素早い捌きで早々にラー着丼!!
油の層が只者ではない良い顔つきです
熱々のスープ・・・鶏油&鰹が効いためちゃ旨スープ
鶏白湯の美味しさを更に引き上げる味わいで、熱々キープも嬉しい
麺は・・・いつもの中太ストレート ちょい固の茹で加減もナイス
啜り感を楽しみ心地好い食感に酔いしれます
《具材構成》
極太メンマも相変わらずの美味しさ~♪
炙りの入るチャーシューもめっちゃ美味
この味付け&肉質感実に良い スープとのマッチングが最高
2種類の葱が味わいを引き締める
あっという間に完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
鶏の旨味凝縮の白湯に鶏油&鰹がガツンと効いた「美味しい一杯」!!
旨味の輪郭がはっきりしてる
ラストノートの柑橘がこれまた良いです
鰹が効いてるので「濃厚醤油」と言うより「鰹醤油」のバージョンアップかな??
いや~実に美味しい どうメニュー化するかですよね・・・
優しい味わいが多い中、パンチが効いためちゃ旨な一杯です!!
混雑時は無理でしょうが・・・お願いしたら提供してくれるかも??
気になった方は是非!!
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2012年02月11日
我流麺舞 飛燕
冷凍庫状態の厳寒ですが、天気は良いので助かります
住宅地の排雪も進み一歩ずつ春に向かってます
排雪入ると大雪になるので・・・ちょいと怖いですが・・・
今日も行くお店決めてました!!
昨日の店主の呟きで、15時から新メニューの提供を知り早速向かったのは
『我流麺舞 飛燕』さん!! 1/28以来、2週間振りの訪問。
最近、限定メニューに踊らされてる感じがしないでもないけど・・・
とてつもない「美味しい一杯」だったらどうしよう?? って、思いますよね~♪
しかも今回の限定は・・・
看板メニューの「鶏塩白湯」と、人気メニュー「蝦 味噌」と融合??
《蝦 潮》
味が想像出来るから余計食べたくなります(笑)
前客2名が食しててラー出待ちなしのナイスタイミング
注文は・・・当然の15:00か~ら~の数量限定メニュー「蝦潮」を、チョイス
いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!
飛燕らしさ漂う良い顔つきです
熱々のスープ・・・お馴染みの鶏白湯に蝦の旨味がナイスバランスで融合
塩梅もばっちりでめちゃ旨~ 表面を覆う「蝦油」の香り&味が実に良い
麺は・・・いつもの中太ストレート麺。 心地好い食感の美味しい麺
《具材構成》
塩味玉半個がさらに載ります
極太メンマが旨し
シャッキシャキ玉葱が良いアクセント~♪ リセット効果で最後まで美味しさキープに貢献
炙りが入るチャーシューも柔らかで美味しい
味付けもスープの邪魔をしない良い塩梅
味わいが変わったら嫌だったので別盛にしてもらった塩味玉
※通常は半個です
絶妙な半熟度でめちゃ旨な味玉!!
最初から投入でも無問題な位、スープは蝦味しっかりしてました
あっという間に完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
想像してた味わいだけど・・・
思ってた以上に「美味しい一杯」!!
旨味がお互いを引き立たせ、めっちゃ相乗効果出てる
こりゃ~旨い!! 女子受けする味わいですね
ラーデートに最適な一杯の登場です!!
15時からの提供ですが・・・
ロングランでの提供予定なので、チャンスがあれば
是非、食して欲しい逸杯です!!
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2012年01月28日
我流麺舞 飛燕
厳寒に追い討ちをかける様な降雪
休日で良かったと思う次第で・・・同じ札幌でも降ってない場所もあるみたい
今日はどこのお店に行こう??
考えるのも面倒なので、お馴染みのお店に向かいます
『我流麺舞 飛燕』さん!! 1/8以来、20日振りの訪問。
12時半頃の到着で、土曜日にしてはのんびりモードだったけど
良い感じに後客が続きます 安定した人気振り
注文は・・・ちょっと悩んだけど「鶏SOBA 醤油」を、チョイス 12/29振り。
昨年、飛燕さんで一番食したメニューです
鶏白湯に拘るお店で、その白湯をストレートに味わえる一杯です
相変わらずの捌きの良さで早々にラー着丼!!
いつもの良い顔つきです
スープは・・・鶏の旨味凝縮の白湯に、絶妙な醤油ダレの合わせで美味しい
白湯でこってりを連想しますが、さっぱりとした飲み口の「こっさり感」。
麺は・・・心地好い食感の中太ストレート
パスタチックな感じが白湯スープに合ってます
《具材構成》
極太メンマも旨し
炙りが入らないチャーシューは
肉の旨味堪能系で、柔らかくて美味しい~♪
やっぱスープが滲みた麩は旨い
惜しみつつ完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯に拘る前田店主が創る「美味しい一杯」!!
かなりのラー好きで腕前も確かです
これからも日々進化の「美味しい一杯」に期待出来ますね~
そうそう 近々、某店とコラボした限定メニュー登場予定!!
きっと普段と違う「ジャンキーな一杯」を、味わえるかと??
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2012年01月08日
我流麺舞 飛燕
降雪も無く穏やかな朝を迎えましたが・・・
めっちゃ冷え込みました 札幌でも氷点下7℃
道内では氷点下20℃越えの地区も多数あったみたい
今日も何気に行くお店決めてました
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 12/29以来、十日振りの訪問。
昨年度の行脚統括未だだけど、訪問回数はかなり上位と思われます
13時前の到着は、休日行脚にしては早めです
前客6名、後客も次々で定着した人気振りを窺えます
注文は・・・新年初訪問は、やっぱ看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイス 11/3振り。
「塩」と言うか、鶏白湯と魚介の旨味の融合を楽しむ為の「一つの味わい」って感じなので・・・
「味」にこだわらず食して欲しいメニューです!!
絶妙なコンビネーションで捌き、出待ち2名とほぼ同時にラー登場!!
玉葱の形状変化してますが、いつもの良い顔つきです
スープは・・・鶏の旨味の引き出し加減が絶妙な白湯に魚介の合わせでめちゃ旨
トッピングのフレークを混ぜる事によって味わいもより深みが増します
麺は・・・低加水の中太ストレート。啜り応えの良さとパツンとした心地好い食感も楽しめる
《具材構成》
彩りも綺麗
極太メンマは味付けも良く、歯応えもナイスな食感
炙りが入るチャーシューも美味しい~♪
みじん切りから薄切りに変更になった玉葱
シャキシャキした食感が良いアクセントになり味わい的にも
メリハリ感に貢献してる
惜しみつつ完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
見た目のイメージより断然飲み易い「こっさり」スープは、
一口目でニンマリする事間違いなし
「塩」は食さないという方も一度は味わって欲しい逸杯です!!
どのメニューも美味しいのですが・・・やっぱ看板メニューですから
昨年は限定メニューでも沢山楽しませてくれましたが、
今年も早々に何かやってくれるみたいですよ~♪
今年も目が離せないお店です!!
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2011年12月29日
我流麺舞 飛燕
穏やかな天気かと思ったら突然雪
しかも結構な降雪量で・・・正月休み早々に雪掻きでした
今年も残すところ後三日。 今年は一日も休まず毎日行脚で・・・
今日は限られた時間内での行脚が強いられます
まぁ~行くお店は決めてたけど~♪
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 12/18以来の訪問。
本日、木曜日ですが年末年始の変則営業でやってました
オープン直後の到着
注文は・・・悩んで「鶏SOBA 醤油」を、チョイス 10/16振り。
同行者は看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイス
いつもの素早い捌きで早々にラー登場!!
いつもの良い顔つきです
熱々のスープ・・・飛燕の鶏白湯の旨味をストレートに味わえる
醤油ダレも美味しいスープにベストマッチ
より飲み易く美味しくなってる
麺は・・・中太ストレートでパッツン食感が心地好い
パスタチックで美味しい麺ですが、違った麺でも食してみたいかも??
《具材構成》
極太メンマも美味しい~♪
チャーシューの肉質感&味付けも良い
最近、一段と美味しさUpしてる
美味しいスープが滲みた麩がめっちゃ美味しい
さらりと完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯にこだわる前田店主が創る「美味しい一杯」!!
バランスも食べ易い方向にシフトしてます
どのメニューも美味しくて・・・注文悩みます
同行者の「鶏塩白湯」も鶏白湯と魚介のバランスが良い「美味しい一杯」!!
女性受けする上品な味わいです
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2011年12月18日
我流麺舞 飛燕
毎日寒いですね~が、挨拶代わりの今日この頃
本日も真冬日継続中で、暫くプラス気温になってないです
冬だから仕方無いけど・・・
今日も行くお店決めてました!!
昨日の夕方、店主のツイートで限定を確認
今からTwitter限定企画やります。商品は40食で終了致します。濃厚煮干し醤油 ¥750 進化した濃厚煮干を是非!!お待ちしております(#^.^#)
直ぐにでも行きたかったけど・・・我慢しました(汗)
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/27振りの訪問。
昨日に引き続き、休日行脚なのにシャッター狙い(笑)
8分前の到着も既に2組が車内待機 なんと5分前に暖簾出ました!!
前客に確か昨日既に2杯食した方がいらっしゃいます(笑)
注文は・・・当然の「濃厚煮干し醤油」ですが、店内に一切告知されてません
口頭でTwitter限定メニューの「濃厚煮干し醤油」をオーダー
「濃厚煮干し」系は7/25の限定以来ですが・・・前回は「煮干濃厚醤油」のネーミングでした
いつもの素早い捌きで早々にラー登場!!
飛燕さんらしい、良い顔つきです
熱々のスープは・・・鶏の旨味凝縮の濃厚鶏白湯に煮干し出汁の合わせで・・・
旨いに決まってます 前回より濃度&旨味もアップしてるのは
他店の食べ歩きで何かを掴んだみたい
スパイス感控えめなのも好印象!! 代わりの生姜がより旨さを引き立ててる
麺は・・・いつもの中太ストレート。心地好い食感の美味しい麺です
ストレート麺でも濃厚スープが絶妙に絡み、普通に食して麺食べ終わると
スープがさほど残らない位です
《具材構成》
歯応えの良い極太メンマは味わいも良くて美味しい~♪
炙りが入るチャーシューもジューシーでウマウマ
2種類の葱が、濃厚スープを飽きされる事無く・・・
完飲まで導きます
今日も「美味しい一杯「を、食せる事に「感謝です!!」
一段と美味しさアップの濃厚煮干し!!
Twitter限定告知とはいえ、昨日既に10食以上で・・・
明日に何杯残ってるか?? 今日中に行ける方は是非!!
そろそろ「清湯系」の」「美味しい一杯」にも期待したいです
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2011年11月27日
我流麺舞 飛燕
分厚い雲に覆われ、冷たい雨が降る休日 昼間でも暗い
今日は名店の臨時休業が多く、ラーメン難民が出たと思われます
そんな自分も何処に行こうか?? 悩んでたら・・・
急遽同行者です 何処に行きたいか尋ねると・・・
期間限定提供の復活メニューを食したい!! との事で、
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/20以来、一週間振りの訪問。
11/20~11/30提供中の「ヒーハー」リスペクト!!
12時台前半の到着で、10名の前客。入れ替りのタイミングで待たずに着席
後客も次々続く、流石の人気振り
今日も2名体制で、絶妙なコンビネーションで捌きます
深夜に、ぎっくり腰で腰痛と闘いながらも頑張る店主が痛々しい・・・
注文は・・・限定は先週食したので、久々に「鰹 醤油」を、チョイス 何と'10.12/21振り
メニュー表が新しくなって、違いが分かり易いですね
同行者は、当然の「ヒーハー」リスペクトを、弱気の辛さ控えめ&生卵トッピング
4名のラー出待ちでしたが、相変わらずの素早い捌きで早々にラー登場!!
いつもの良い顔つきです
熱々のスープ・・・鶏白湯の旨味に、鰹もがっつり効いてる超旨味系
荒削りの節も入ってるので、最初にスープを混ぜた方が良いかも??
徐々に味わいの変化を楽しむなら、そのまま食してもOK
麺は・・・中太ストレートで、啜り感抜群 パスタチックな心地好い食感の低加水麺。
《具材構成》
極太メンマも旨し
炙りチャーシューも柔らかで、肉の旨味も堪能
美味しいスープは残せない
今日も「美味しい一杯」を、食せる事に「感謝です!!」
鶏の旨味と鰹の旨さがデュエットしてる「美味しい一杯」!!
同じ醤油でも、鶏白湯の旨味をストレートに味わうなら「鶏SOBA 」
鶏の旨味をより味わいたいなら、がっつり鶏油の効いた「濃厚醤油」が、お勧めです
いずれも、鶏白湯にこだわる前田店主が創る「美味しい一杯」です!!
同行者の「ヒーハー」リスペクト
辛さ控え目でもピリッとくる旨辛
太麺の相性も良い
これからも「美味しい一杯」を期待出来るお店です!!
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2011年11月20日
我流麺舞 飛燕
午前中は天気良かったけど、午後からは冷たい雨に・・・
どんどん冷え込むみたいで、明日の最低気温は氷点下の予報
明日の朝は、また銀世界かも?? 予報も連日雪マーク
今日は行くお店決めてました~
店主さんのツイートであのメニューが復活!!
休日なのにシャッター狙いで向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 11/3振りの訪問。
あの「火破麺」を、リスペクトした「ヒーハー」リスペクト!!
11/20~11/30 1日15食 限定提供です!!
火破麺に使用していた味噌が入手出来なくなり、提供中止で・・・
今回は違う味噌使用なので「リスペクト」との事です
かなり早く着き過ぎて(笑)当然のシャッターでした
注文は・・・迷う事無く限定「ヒーハー」リスペクトを、チョイス 火破麺は1/16に食したきり。
辛さを選べます!! 火破麺はいつもノーマルでしたが、本日激辛チョイス
太麺使用で10分の茹で時間掛かりますが、手際の良さで早々の登場!!
変化してますが、これもまた良い顔つきです
熱々のスープ・・・鶏白湯の旨味いっぱいに辛さが加わる、正に旨辛~
味噌ダレの合わせも良い さほど辛くないのですが、徐々に辛さが増してくる??
麺は・・・お馴染みの専用極太平打ち麺。しっかり食感で美味しい
麺に荒削りの唐辛子をまぶしてます この唐辛子の量で辛さを調整してるのか
だから段々辛さが増してくるのね~♪
先日訪問の某家系のお店もこの麺使うと良いのに・・・同じ小林さんだし・・・
《具材構成》
もやしが加わり、チャーシューの代わりに多目の挽肉が入ります
コリコリ食感の木耳が良いアクセントに~♪
シャッキシャキのもやし&玉葱は、味噌系にはやっぱ必須ですね
オススメの食し方は・・・オプションの生卵(¥50)を、溶いて・・・
麺に絡めて食べる
辛さもマイルドになるし、太麺に玉子が合う
多目の挽肉追いかけてたら・・・
やっぱ完飲しちゃいました~
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
激辛でもないので、辛いの好きな方は、普通より激辛の方が良いかと
これ以上辛いと、鶏白湯の旨さが消えちゃうのでこれ位が良いと思います。
辛旨さをより味わうなら、普通チョイスを
前回食せなかった方、復活を願ってた方は是非、 この機会に!!
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2011年11月03日
我流麺舞 飛燕
昨日より、風も無く素晴らしい晴れ 絵に描いた様な小春日和
日向で昼寝するニャンコの寝顔を想像しちゃう位、陽射しが気持ち良い
本日、「木曜日」の祭日で・・・「ラーメン木曜日」狙いの方、多いでしょうね~
発売中の「HO」にも掲載されたし、何せ木曜日のみの営業ですからね
実際、行列も出来て13時前には完売だったみたい
今日も行くお店決めてました!!
こちらも「HO」に掲載されてますね
向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 10/16以来の訪問。
麺喰らう旅
おしゃべり好きな店主が作る
旨味が詰まった魚介系鶏白湯
同行者と待ち合わせ、12時台の到着は・・・休日にしては早い(笑)
お~!! カウンターには「店主としゃべりにくる常連さん」が、4人居ます(爆)
しかも、4人共「ラーメン木曜日」さんからの連食!!
そうそう飛燕さんは本来、木曜定休日ですが、祝日で営業でした!!
代替で昨日休業で、知らずに昨日来てがっかりした方も居ましたが・・・
その頃店主は某店初食で、あまりの旨さに唸ってました(笑)しかも侘さんにも連食
注文は・・・久々に看板メニューの「鶏塩白湯」を、チョイス 2/5振りでした。
同行者も久々に「鰹 醤油」を、チョイス。
2名体制の絶妙なコンビネーションで捌きます
ラー出待ちなしだったので、早々にラー登場!!
いつもの良い顔つきです
熱々のスープ・・・鶏の旨味凝縮の白湯スープは、見た目のイメージよりさっぱり
正に、こっさりの表現が適切 魚介との合わせで奥深い旨味
塩梅も良く美味しい~
麺は・・・中太ストレート。心地好いパッツン食感の低加水麺は、
スープとの相性もかなりハイレベル
《具材構成》
蝦とホタテのフレークがより深い味わいに貢献混ぜると更に美味しさ増します
シャッキシャキ玉葱がとっても良いアクセント~♪
極太メンマも美味しい トッピングで増す方も多いです!!
炙りが入るチャーシューも柔らかで
肉の旨味も堪能出来て、これまた美味
気付けば完飲
今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
鶏白湯に拘り、日々の研究も惜しまない前田店主が「創る一杯」は、
日々進化で美味しさもアップしてます
当初より、かなりバランス良くなってます
鶏白湯のベースを味わいたくて「鶏SOBA」のオーダー率高いのですが・・・
一押し看板メニューだけあって、かなり「美味しい一杯」に進化してます!!
同行者の「鰹 醤油」
荒削りの節が入ってるので、スープをよ~く混ぜると旨さがアップします
同行者も大満足
融合させてる魚介系も美味しくなってるし・・・
また、清湯との合わせも楽しみたいなぁ~
寒い時期到来で、「火破麺」の限定復活も待ち遠しいです!!
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