札幌　ラーメン行脚!! 2

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真冬日で気温は氷点下でも陽射に春を感じます
日向はかなり雪解け進んでます
遅い春になりそうだけど､後１ヶ月もしたら雪も殆ど無くなるかと･･･

今日行くお店は昨日から決めてました!!
限定の新メニューに､祭事出店の激励で向かったのは
『麺屋 高橋』さん!! 2/4以来､丁度１ヶ月振りの訪問｡
昨日のもすまんさんのツイートで限定｢塩｣の提供を知ります
これは気になる～で､訪問です
しかも来週､名古屋での祭事に出店で出発前に激励もしたかった


14時ちょっと前の到着で､残席1のカウンターに着席｡
待ち覚悟だったから､めっちゃラッキー
注文は･･･当然の限定｢塩らーめん｣だったのですが､
何と品切れ


つけ麺は自分的札幌No.1店ですが､今日はラーメンの気､満々でした
｢みそ｣も祭事準備でしょうか? 品切れで･･･
｢おさかな正油｣を､チョイス 11/6振りです｡
3名体制の絶妙な捌きで､ラー出待ち2名でしたが早々にラー着丼!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･濃厚豚骨にがっつり煮干しの超旨味凝縮系でめちゃ旨～
独特の美味しさにニンマリしちゃいます


麺は･･･中太ストレートでパツン食感が心地好い美味しい麺
高濃度のスープがしっかり絡む


《具材構成》
多めの九条ねぎで濃厚スープも最後まで飽きずに食せます


トレードマークの幅広から変更??のメンマは
ポリッポリ食感が良いアクセントで味付けも良い


柔らかなチャーシューは､濃い目のいつものながらの味付けでめちゃ旨～


彩りに華を添える､なるとの存在はやっぱ良いですね～


濃厚スープもさらりと完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
他店では味わえない濃厚な旨味にオリジナルを感じます!!
つけ麺が大人気ですが､この｢おさかな正油｣も是非､味わって欲しい逸杯です
名古屋祭事は多分｢みそ｣オンリーの提供と思いますが､
札幌味噌とは違う｢高橋流味噌らーめん｣で､名古屋の方々を魅了する事でしょう!!
｢塩らーめん｣もいつかは食してみたいです
祭事後は提供しない様な気がするし･･･いつになる事やら??

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時より吹雪いたけど概ね穏やかな休日
綺麗なお雛様の前で､ご馳走を食した家庭も多いと思いますが･･･
そんな日でもラーなのです(笑)

今日は久々に会うラー友と行脚です
ラー友が行きたいお店合ったのですが､都合により諦めます
ラー友未訪のお店に決定!! 向かったのは､
一昨日で2周年を迎えた『我流麺舞 飛燕』さん!!
13時過ぎの到着で唯一空いてた2名掛けテーブル席に着席｡
相変わらずの賑わい その後､空いたカウンターに移動

注文は･･･ラー友は2周年anniversaryな一杯｢とりしお清湯｣を､迷わずチョイス


綺麗に澄んだスープは鶏の旨味が超凝縮されてます
実は｢しょうゆ｣の提供も考えたけど･･･
鶏の旨味を堪能してもらいとの事で｢しお｣のみで提供しています｡
一昨日食してその旨味を堪能したので､まかないバージョンの｢しょうゆ｣を
提供してくれるとの事でお願いしました
出待ちもありましたが､いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!

これもまた良い顔つきです

熱々のスープ･･･しっかり鶏の旨味を感じます
ニンニクと胡椒で輪郭はっきり懐かしい系でホッとする味わい


麺は･･･クラシカルな中細中華麺｡｢しお｣より相性良いです


《具材構成》


いつもの極太ではない素朴なメンマが､この一杯には似合います


｢しお｣よりしっかり焼きが入るせせり肉も旨い
弾力のある食感で噛む度に美味しさ溢れる


ピンクのなるとが彩りに華を添える


スープが滲みた麩はやっぱ旨いのです


惜しみつつ完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
Anniversaryな清湯はめちゃ旨
｢とりしお｣を､食した方ならタイミング良ければ提供OKとの事!!
｢とりしお｣で感動した方は更なる感動も是非
｢とりしお清湯｣は明日までの提供なので･･･チャンスは後一日
悔いが残らない様に是非です!!

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寒気が再びとの事で身構えてたら､意外に拍子抜け
陽射しにしっかり春を感じます

今日も新店オープンです!!
どうしようかなぁ～と思ってたけど丁度お店前通過するし､
閣下が寂しそうなツイートしてるしで･･･向かったのは
『麺処 てっぺん(頂) 札幌本店』さん!!
祝!! 開店おめでとうございます!!
苫小牧の分店ですが､札幌本店を強調します｡
今後､店舗を増やすのかな??

注文は･･･The･札幌の変化球な一杯を想像してたら､
なんと!! ｢黄金鶏 とりラーメン｣もあります!! 迷わず｢正油｣をチョイス
閣下とブッキングですが(汗) ｢濃厚豚骨系｣に全くトキメキを感じ無かった･･･
3名体制で､初日からナイスな捌きで早々にラー着丼!!

素朴な良い顔つきです

熱々のスープ･･･鶏の旨味をしっかり感じる 合わせる醤油ダレも良い感じ
鶏の旨味を感じつつ､大量の旨味成分である意味懐かしい味わい


麺は･･･豚骨系とは違うチョイスと思われる中細麺｡
プリシコ食感の麺は小林製麺さん!! 違う麺でも食してみたいかも??


《具材構成》


素朴なメンマ


薄めのチャーシュー


麩の存在は嬉しい


ごちそうさまでした


激戦区にまたの新店(あんかけ焼きそば専門店の跡ですが)で･･･
地元に根付くお店になって欲しいです
懐かしい系の味わいなので､好む方も多いかと??
｢濃厚豚骨系｣に｢つけ麺｣もあるので客層の幅も確保出来るでしょうね

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麺処 てっぺん （ラーメン / 豊平公園駅、平岸駅（札幌市営）、美園駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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昨日より更に暖かくなって､雪解けが急激に進み
道路にも大きな水溜りがそこら中に出現します
フロントガラスも汚れまくりで･･･ウォッシャー液も減りまくり

ちょいとハードな日程だけど､今日は行くお店決めてました!!
本日で2周年!! Anniversaryな一杯を提供との事
やっぱ気になり向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/19以来の訪問｡
二周年おめでとうございます!!
あっという間の2年でしたね～

これからも｢美味しい一杯｣を､よろしくお願い致しますm(_ _)m

シャッター狙いの訪問｡既に2名来てるし 後客も続きます
注文は･･･当然の｢とりしお清湯 あの頃とひと味違うよ｣を､チョイス
ちなみに→あの頃の一杯
カウンター4名全て限定で･･･いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!

お～!! めっちゃ良い顔つきです

熱々のスープ･･･綺麗な透明の清湯スープ
鶏の旨味いっぱ～い 塩梅もばっちり
青森の｢桜姫｣という地鶏を使用してるとの事
主役の｢鶏｣を活かす脇役も良い仕事してる


麺は･･･中細のクラシックな縮れ麺｡スープとの相性も悪くはないですが､
違う麺でも食してみたいなぁ～


《具材構成》


このスープには素朴なメンマが合います
しっかり食感で良いアクセントに～♪


何と!! 鶏のせせりをチャーシュー仕立てに
弾力のある食感で､噛むほどに旨さが増す
これは旨いし､ナイスチョイス てか･･･これでビール飲みたい(笑)


なるとが似合う一杯!! ピンクで可愛いし華になってる


美味しいスープを吸った麩はやっぱ旨いのです


惜しみつつ完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
確かに｢あの頃｣より､トータルバランスが上がってる一杯
鶏の旨味を堪能出来る｢清湯スープ｣めちゃ旨～
鶏出汁の旨味の引き出し方が上手い前田店主!!
既存メニューも美味しさアップで･･･更なる進化も期待出来ます!!
今後も期待大のお店です

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