札幌　ラーメン行脚!! 2

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真冬日で気温は氷点下でも陽射に春を感じます
日向はかなり雪解け進んでます
遅い春になりそうだけど､後１ヶ月もしたら雪も殆ど無くなるかと･･･

今日行くお店は昨日から決めてました!!
限定の新メニューに､祭事出店の激励で向かったのは
『麺屋 高橋』さん!! 2/4以来､丁度１ヶ月振りの訪問｡
昨日のもすまんさんのツイートで限定｢塩｣の提供を知ります
これは気になる～で､訪問です
しかも来週､名古屋での祭事に出店で出発前に激励もしたかった


14時ちょっと前の到着で､残席1のカウンターに着席｡
待ち覚悟だったから､めっちゃラッキー
注文は･･･当然の限定｢塩らーめん｣だったのですが､
何と品切れ


つけ麺は自分的札幌No.1店ですが､今日はラーメンの気､満々でした
｢みそ｣も祭事準備でしょうか? 品切れで･･･
｢おさかな正油｣を､チョイス 11/6振りです｡
3名体制の絶妙な捌きで､ラー出待ち2名でしたが早々にラー着丼!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･濃厚豚骨にがっつり煮干しの超旨味凝縮系でめちゃ旨～
独特の美味しさにニンマリしちゃいます


麺は･･･中太ストレートでパツン食感が心地好い美味しい麺
高濃度のスープがしっかり絡む


《具材構成》
多めの九条ねぎで濃厚スープも最後まで飽きずに食せます


トレードマークの幅広から変更??のメンマは
ポリッポリ食感が良いアクセントで味付けも良い


柔らかなチャーシューは､濃い目のいつものながらの味付けでめちゃ旨～


彩りに華を添える､なるとの存在はやっぱ良いですね～


濃厚スープもさらりと完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
他店では味わえない濃厚な旨味にオリジナルを感じます!!
つけ麺が大人気ですが､この｢おさかな正油｣も是非､味わって欲しい逸杯です
名古屋祭事は多分｢みそ｣オンリーの提供と思いますが､
札幌味噌とは違う｢高橋流味噌らーめん｣で､名古屋の方々を魅了する事でしょう!!
｢塩らーめん｣もいつかは食してみたいです
祭事後は提供しない様な気がするし･･･いつになる事やら??

メニュー & お店情報は続きから･･･  続きを読む

時より吹雪いたけど概ね穏やかな休日
綺麗なお雛様の前で､ご馳走を食した家庭も多いと思いますが･･･
そんな日でもラーなのです(笑)

今日は久々に会うラー友と行脚です
ラー友が行きたいお店合ったのですが､都合により諦めます
ラー友未訪のお店に決定!! 向かったのは､
一昨日で2周年を迎えた『我流麺舞 飛燕』さん!!
13時過ぎの到着で唯一空いてた2名掛けテーブル席に着席｡
相変わらずの賑わい その後､空いたカウンターに移動

注文は･･･ラー友は2周年anniversaryな一杯｢とりしお清湯｣を､迷わずチョイス


綺麗に澄んだスープは鶏の旨味が超凝縮されてます
実は｢しょうゆ｣の提供も考えたけど･･･
鶏の旨味を堪能してもらいとの事で｢しお｣のみで提供しています｡
一昨日食してその旨味を堪能したので､まかないバージョンの｢しょうゆ｣を
提供してくれるとの事でお願いしました
出待ちもありましたが､いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!

これもまた良い顔つきです

熱々のスープ･･･しっかり鶏の旨味を感じます
ニンニクと胡椒で輪郭はっきり懐かしい系でホッとする味わい


麺は･･･クラシカルな中細中華麺｡｢しお｣より相性良いです


《具材構成》


いつもの極太ではない素朴なメンマが､この一杯には似合います


｢しお｣よりしっかり焼きが入るせせり肉も旨い
弾力のある食感で噛む度に美味しさ溢れる


ピンクのなるとが彩りに華を添える


スープが滲みた麩はやっぱ旨いのです


惜しみつつ完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
Anniversaryな清湯はめちゃ旨
｢とりしお｣を､食した方ならタイミング良ければ提供OKとの事!!
｢とりしお｣で感動した方は更なる感動も是非
｢とりしお清湯｣は明日までの提供なので･･･チャンスは後一日
悔いが残らない様に是非です!!

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寒気が再びとの事で身構えてたら､意外に拍子抜け
陽射しにしっかり春を感じます

今日も新店オープンです!!
どうしようかなぁ～と思ってたけど丁度お店前通過するし､
閣下が寂しそうなツイートしてるしで･･･向かったのは
『麺処 てっぺん(頂) 札幌本店』さん!!
祝!! 開店おめでとうございます!!
苫小牧の分店ですが､札幌本店を強調します｡
今後､店舗を増やすのかな??

注文は･･･The･札幌の変化球な一杯を想像してたら､
なんと!! ｢黄金鶏 とりラーメン｣もあります!! 迷わず｢正油｣をチョイス
閣下とブッキングですが(汗) ｢濃厚豚骨系｣に全くトキメキを感じ無かった･･･
3名体制で､初日からナイスな捌きで早々にラー着丼!!

素朴な良い顔つきです

熱々のスープ･･･鶏の旨味をしっかり感じる 合わせる醤油ダレも良い感じ
鶏の旨味を感じつつ､大量の旨味成分である意味懐かしい味わい


麺は･･･豚骨系とは違うチョイスと思われる中細麺｡
プリシコ食感の麺は小林製麺さん!! 違う麺でも食してみたいかも??


《具材構成》


素朴なメンマ


薄めのチャーシュー


麩の存在は嬉しい


ごちそうさまでした


激戦区にまたの新店(あんかけ焼きそば専門店の跡ですが)で･･･
地元に根付くお店になって欲しいです
懐かしい系の味わいなので､好む方も多いかと??
｢濃厚豚骨系｣に｢つけ麺｣もあるので客層の幅も確保出来るでしょうね

メニュー & お店情報は続きから･･･

麺処 てっぺん （ラーメン / 豊平公園駅、平岸駅（札幌市営）、美園駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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昨日より更に暖かくなって､雪解けが急激に進み
道路にも大きな水溜りがそこら中に出現します
フロントガラスも汚れまくりで･･･ウォッシャー液も減りまくり

ちょいとハードな日程だけど､今日は行くお店決めてました!!
本日で2周年!! Anniversaryな一杯を提供との事
やっぱ気になり向かったのは『我流麺舞 飛燕』さん!! 2/19以来の訪問｡
二周年おめでとうございます!!
あっという間の2年でしたね～

これからも｢美味しい一杯｣を､よろしくお願い致しますm(_ _)m

シャッター狙いの訪問｡既に2名来てるし 後客も続きます
注文は･･･当然の｢とりしお清湯 あの頃とひと味違うよ｣を､チョイス
ちなみに→あの頃の一杯
カウンター4名全て限定で･･･いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!

お～!! めっちゃ良い顔つきです

熱々のスープ･･･綺麗な透明の清湯スープ
鶏の旨味いっぱ～い 塩梅もばっちり
青森の｢桜姫｣という地鶏を使用してるとの事
主役の｢鶏｣を活かす脇役も良い仕事してる


麺は･･･中細のクラシックな縮れ麺｡スープとの相性も悪くはないですが､
違う麺でも食してみたいなぁ～


《具材構成》


このスープには素朴なメンマが合います
しっかり食感で良いアクセントに～♪


何と!! 鶏のせせりをチャーシュー仕立てに
弾力のある食感で､噛むほどに旨さが増す
これは旨いし､ナイスチョイス てか･･･これでビール飲みたい(笑)


なるとが似合う一杯!! ピンクで可愛いし華になってる


美味しいスープを吸った麩はやっぱ旨いのです


惜しみつつ完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
確かに｢あの頃｣より､トータルバランスが上がってる一杯
鶏の旨味を堪能出来る｢清湯スープ｣めちゃ旨～
鶏出汁の旨味の引き出し方が上手い前田店主!!
既存メニューも美味しさアップで･･･更なる進化も期待出来ます!!
今後も期待大のお店です

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暖気が急に訪れます 3月を明日に控えた､4年に1度のうるう日がやってくれました
逆に首都圏は雪 で､最高気温も札幌と変わらずだけど･･･
明日は一気に14℃って､暦に過剰に反応してる天気です(汗)

今日は行くお店決めてたけど･･･
(昨日のどさんこワイドに登場したお店)
ラーメンの幟が視界に入ります

此処にラー店無いし新店か??

気になったので早速訪問
『炭焼胃酒屋 丸二』さん!! 居酒屋のランチメニューでラーを提供してます
何やら2月初めから提供してて･･･好評で3月も継続決定!!
しかも｢釧路風あっさりラーメン｣で､気にならない訳がない
セットメニューも豊富です!!

ランチメニュー《画像クリックで拡大》

12時台前半のランチタイムど真ん中の到着｡
前客多数で出待ちも大勢
近隣のビジネスマン相手なので手早い捌きは流石です

注文は･･･お得なセットメニューもありますが､連食も視野に入れて(結局行けなかったけど)
｢釧路風あっさりラーメン 醤油｣を､単品チョイス
皆さんセットメニューで､特に日替わりミニ丼(海鮮系)めっちゃ旨そうだった～
出待ち多数で少々待ったものの数を考えたら早めにラー着丼!!

湯気が立つ素朴な良い顔つきです

熱々のスープ･･･鶏ガラに鯖節等を弱火で10時間以上煮込んだという
あっさりながら､しっかりした旨味で正に釧路の一杯を感じる


麺は･･･中細の旭川な麺｡提供当初は､釧路から取り寄せしてたとの事ですが･･･
コスト的に合わないのでこの麺を使用してるとの事｡
本場の釧路麺でも食したいけど･･･
この麺でも相性は全然悪くないです


《具材構成》
トッピングも多様に用意されてますが･･･敢えてデフォです


素朴なメンマが似合ってる


チープなチャーシューもこの一杯にはベストなチョイス
しかも2枚!! 嬉しくなります


やっぱなるとが似合います


あっという間に完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
居酒屋のランチメニューのラーメンと侮ったらアカン一杯!!
あっさりながら､しっかりとした旨味に釧路を感じます
釧路麺でも食べたい一杯!!
3月も継続決定なので､あっさりで美味しい一杯が好きな方は必食の一杯です!!

開店日に訪問でしたが･･･残念です


夜メニュー & お店情報は続きから･･･

炭焼胃酒屋 丸二 （焼き鳥 / 西１８丁目駅、円山公園駅、西１５丁目駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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朝の冷え込みはかな～り厳しかったけど､日中は0℃迄上がりました
明後日から3月突入なのに､氷点下30℃越えの地区も
寒過ぎ 春は来るの??

今日は行くお店悩んで･･･
今年未訪のお店が閃きます 向かったのは
『麺肴 よしず』さん!! 12/16以来の訪問でした
12時半の到着で後客も続きます｡

注文は･･･決めてました!! 1日10食限定の｢魚薫醤油らーめん｣を､チョイス 11/16振り｡
3名体制の絶妙な捌きで早々にラー着丼!!

良い顔つきです

熱々のスープ･･･メニュー名通り魚薫スープ
濃厚な動物系スープと濃い目の魚介で旨味いっぱい
香味油が良い仕事してる


麺は･･こだわりのストレート細麺は抜群の啜り感を堪能出来ます
ちょい固の茹で加減もナイス スープとの相性も良いです


《具材構成》


ポリッポリ食感の極太メンマが良いアクセント～♪


柔らかで美味しいチャーシューが二枚


気付けば完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せる事に｢感謝です!!｣
濃厚スープに濃い目の魚介!! 癖になる味わいです
こだわりの細麺で個性的な一杯!!
スープの旨味濃度はかな～りです
これからも目が離せないお店です

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すっかり冬に逆戻りで･･･晴れなのにめっちゃ寒い
もうすぐ3月なのに春が遠のいた感じ

今日はお店決めないでタイミングで食すパターンに
用件も順調に片付き時計の針は12時ジャスト!! 丁度､お店前通過で決定!!
『凡の風』さん!! 1/14あの｢究極の味噌ラーメン｣以来の訪問｡
複数で行く時の為に取ってあるお店なので久々の訪問でした
どのメニューも外しが無いので好みがバラバラでも大丈夫なお店です

待たずに着席でラッキーでしたが､次々に来店で並びが出来ます
注文は･･･何食べても美味しいって事は､当然悩むって事で･･･
悩んだ末に｢味噌｣を､チョイス '11.9.5振り｡
出待ちなしのナイスタイミングで､早々にラー着丼!!

いつもの良い顔つきです

熱々のスープ･･･豚骨･鶏ガラ･魚介の3つのスープを絶妙なバランスで調合
味噌ダレの合わせもナイス 出汁の旨さも堪能出来る様に仕上げてる


麺は･･･8月から変更し､脱The･札幌麺で美味しさアップしてましたが､
更に進化!! モチっと感はそのままに､チュルッとした食感に
啜り感向上でめちゃ旨 麺食べ過ぎて具材余った位(汗)


《具材構成》
相変わらず綺麗な盛り付け 立体感&彩りが素敵


極太メンマの味わいも良し


キャベツ&木耳が､リセット&良いアクセント～♪


札幌味噌に鉄板のもやし&挽肉も


柔らかで絶妙な味付けのチャーシューも美味しい


味玉の半熟度&味わいも完璧


挽肉追いかけてたら､いつの間にか完飲


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
札幌味噌ラーメン進化系の一杯!!
塩が大人気ですが､味噌も鉄板の美味しさ～
麺が更に進化でバランスアップでめちゃ旨!!
お洒落な店内で､札幌ラーメンの進化を堪能出来ます

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先週の暖気で雪解け進んだのに,また冬に逆戻り
日中は嵐の様な暴風雪 短時間でめっちゃ雪積もるし

今日も行くお店決めてました!!
猛吹雪の中､毎度の遅行脚で向かったのは
『札幌豚骨ラーメン 常 JOE』さん!! 1/15以来の訪問｡
同行者1名と14時ちょっと前の到着｡前客9名､後客も続きます
ファミリーが多いのも納得です
大盛チョイスで､別にちびっ子ラーメンを作ってくれる大サービスも継続中!!

注文は･･･自分一押しの｢鶏ガラ 醤油｣を､追いガツオ仕上げでチョイス 12/25振り｡
同行者もお気に入りの｢豚骨 味噌｣を､焼きみそ仕上げでオーダー
ラー出待ちなしだったので早々にラー着丼!!

踊る鰹節が除かれ､シンプルな良い顔つきです

熱々のスープ･･･鶏出汁の旨味に鰹の味わいがナイスバランスで美味しい
あっさりながらしっかりした味わい


麺は･･･鶏ガラスープには中細麺がチョイスされてます
プリシコのThe･札幌麺は､熱いスープにも負けずしっかり食感をキープします


《具材構成》
お客様から不評だったとの事で､鰹節トッピングが無くなりました


食べ易いサイズのブロック状のメンマ


販売もしてるこだわりチャーシューも美味しい


シャッキっと食感の玉葱


木耳が良いアクセントに～♪


気付けば完飲

今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
相変わらずのワンコインでCP高い一杯です!!
店主のラーメンに対する熱い情熱をいつも感じます
これからも頑張って欲しいです!!

同行者の｢豚骨 味噌｣焼きみそ仕上げ
相変わらずの美味しさに同行者も大満足


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すっかり冬に逆戻りで､寒いし雪降るし･･･春はまだまだですね

そんな寒い土曜の夜は､美味しいビールで癒されたい!!
向かったのは『ばぁる・ひらら』さん!! 1/17以来の訪問｡
土曜日は､予約が入れば営業してます 前日に確認してました
何やら開店3ヶ月記念で凄いビールを提供してるらしい

毎日メニューが事前にネットで確認出来ます
本日のメニュー&おすすめメニューは

《画像クリックで拡大》

早速特別提供のビールを､オーダー

エーデルワイスヴァイスビール
何と!! 樽生です 滅多にお目にかかれないビールが
専用500mlジョッキで￥600は､破格です 嬉し過ぎる提供に感謝&感激m(_ _)m
芳醇な味わいに思わずニンマリ

料理はおすすめメニューからカレーチキンと､
おすすめ内の料理の盛合わせを､チョイス
手早い作業で程なく登場!!

合鴨スモーク･ニシンのマリネ･生ハムの盛合わせ

ビールがめっちゃ進む美味しさです
そしてもう一品

カレーチキン

柔らかなチキンにカレーの香り&味わいで食欲そそります


熱々のパンも付いてます!!
バターで食べるのも良いけど､モコミチオイル(オリーブオイル)をかけても美味


ビールもお代りしつつの･･･

居合わせた常連のカップルさんが何と!! シャンパーニュをボトル買い
お裾分けを頂き至福の一時を

そ･そして･･･本日､な･なんと｢ラーメン｣がありました!!
たま～に提供されるのは知ってましたが･･･めっちゃラッキー
当然オーダーです!! 程なくしてラー着丼!!

素朴な良い顔つきです

熱々のスープ･･･煮干しが香るめちゃ旨スープ
豚骨&煮干しの絶妙なハーモニーで合わせる醤油ダレも良いし､香味油も旨い
こんな味わいのラーが食べたいと思ってたのを具体化した味


麺は･･･中細縮れの万能な麺で相性悪くないです
本格提供ならきっとこだわりの麺を､チョイスするでしょうね


《具材構成》
シンプルながら十分な内容


素朴なメンマ～♪


薄味のももチャーシューも美味しい
スープの邪魔をしない味わいがグー


美味しいスープを吸った麩がめちゃ旨な訳で


惜しみつつ完飲


｢美味しいビール｣に｢美味しい料理｣!! そして､
｢美味しい一杯｣も食せて｢幸福過ぎです!!｣
特別なビールは暫く味わえない貴重なビールでしたが･･･
この｢美味しい一杯｣は､提供頻度上げて欲しい逸杯です!!
今度はいつ食べれるかな??

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曇りだけど平穏な休日｡嵐の前の静けさでない事を願いますm(_ _)m
(閣下ラー食べてないし･･･)

今日も行くお店決めてました!!
先日のH･BOZ氏のツイートで2月限定メニューを知ります
気になり向かったのは『らぁめん道場 極』さん!! 1/17以来の訪問｡
毎度の休日遅行脚で14時過ぎの到着

注文は･･･当然の限定｢辛つけ麺｣ですが､何と!! 平日のみ
てっきりつけ麺提供日ならOKだと勝手に判断してました(汗)
だけど､たまたま前客無しだったので提供してくれるとの事
ラッキーでしたが､その後次々に来客で･･･恐縮しましたm(_ _)m
いつもの素早い捌きで早々にラー着丼!!

迫力ある良い顔つきです

熱々のつけダレ･･･丼にたっぷりの量で一杯のラー分(それ以上??)です
多いので熱さ持続が嬉しい


旨味いっぱいのトリプルスープに辛味が加わりめちゃ旨
ベースは醤油と思われますが･･･辛さは｢辛野菜味噌｣の4分の1程度らしい??


麺は･･･中太縮れのThe･札幌麺｡縮れに程好くつけダレが絡むけど､
濃度は濃くないので丁度良いかと 麺量は225g


温盛なので多めにつけダレに投入して普通のラー気分でも楽しめます
麺にラー油が和えてあるので､段々辛さが増してきます


小ぶりだけどしっかり食感のメンマが良いアクセント～♪


トロ～リ柔らかなチャーシューも旨し


麺食べ終わってこの量のつけダレ｡麺に和えてあったラー油でかなりの赤さに
このまま飲めない濃度ではないので･･･
この状態でライスダンクもお勧めかと


割りスープが別容器で供されます


鶏白湯に和出汁の美味しい割スープ


好みの量を投入で･･･


って､全量投入でこの量に
替え玉2～3玉食べれるのでは??
飲むだけでお腹いっぱいになりますが(汗)


やっぱ美味しいスープは残せない


今日も｢美味しい一杯｣を､食せた事に｢感謝です!!｣
旨味いっぱいのつけダレで､辛味を和えた麺を楽しむ
分け麺的ですが､見た目のインパクトに徐々に変わる味わいで･･･
｢食べる楽しさ｣も実感出来る一杯です
3月の限定はパイタン塩です!!
しかも流行の｢塩麹｣も使用ですか･･･楽しみです

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