さぽろぐ

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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2012年02月27日

凡の風





すっかり冬に逆戻りで・・・晴れicon01なのにめっちゃ寒いface10
もうすぐ3月なのに春が遠のいた感じface07

今日はお店決めないでタイミングで食すパターンにface01
用件も順調に片付き時計の針は12時ジャスト!! 丁度、お店前通過で決定!!
『凡の風』さん!! 1/14あの「究極の味噌ラーメン」以来の訪問。
複数で行く時の為に取ってあるお店なので久々の訪問でしたicon10
どのメニューも外しが無いので好みがバラバラでも大丈夫なお店ですface02icon22

待たずに着席でラッキーでしたが、次々に来店で並びが出来ますface08
注文は・・・何食べても美味しいって事は、当然悩むって事で・・・
悩んだ末に「味噌」を、チョイスicon88 '11.9.5振り。
出待ちなしのナイスタイミングで、早々にラーicon53着丼!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・豚骨・鶏ガラ・魚介の3つのスープを絶妙なバランスで調合face05
味噌ダレの合わせもナイスicon88 出汁の旨さも堪能出来る様に仕上げてるface02icon88


麺は・・・8月から変更し、脱The・札幌麺で美味しさアップしてましたが、
更に進化!! モチっと感はそのままに、チュルッとした食感にface02icon88
啜り感向上でめちゃ旨face05 麺食べ過ぎて具材余った位(汗)


《具材構成》
相変わらず綺麗な盛り付けface01 立体感&彩りが素敵icon88


極太メンマの味わいも良しicon88


キャベツ&木耳が、リセット&良いアクセント~♪


札幌味噌に鉄板のもやし&挽肉もface02icon22


柔らかで絶妙な味付けのチャーシューも美味しいface05


味玉の半熟度&味わいも完璧face02icon22


挽肉追いかけてたら、いつの間にか完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
札幌味噌ラーメン進化系の一杯!!
塩が大人気ですが、味噌も鉄板の美味しさ~
麺が更に進化でバランスアップでめちゃ旨!!
お洒落な店内で、札幌ラーメンの進化を堪能出来ますface02icon22

メニュー & お店情報は続きから・・・  続きを読む
タグ :凡の風味噌


Posted by pinya at 20:55Comments(2)凡の風

2012年01月14日

凡の風



雪降らないのは嬉しいけど・・・やっぱ寒過ぎface12
最高気温が-6℃って・・・ まだ続くみたいなので風邪に要注意です!!

今日行くお店は、昨晩悩んで決定してましたface01
昨日放映された「タカトシ牧場ゴールデン」の企画で「究極の味噌ラーメン」を作る!!
見ちゃったら食べたいと思うのが当然の内容で、
その一杯を食せるならやっぱ行ってしまいますicon16
番組に登場した3店で今日&明日、各50食での提供ですface02icon22
(凡の風・国民食堂・men-eiji HIRAGISHI BASE)


向かったのは『凡の風』さん!! 12/28以来、今年初訪問。(1/9来てますが・汗)
10時半の到着で店前2台分のPは空いてませんicon10
店舗右の駐車場に停めて寒いけど並んで待ちましたicon10
因みに並びTOPの方は10時前に到着してたと事。
オープン前にはかなりの列が出来てて・・・
開店と同時に凄い客数で何と15分で売切れでした!!

当然、皆様「限定」狙いな訳で・・・購入方法は限定Bボタン¥800と
チャーシュートッピング¥200の2枚購入で¥1000になります。


いつもと違うメニューだけど、いつもの絶妙なコンビネーションで素早く捌きますface02icon22
50食連続で単一メニュー作成なので、祭事で鍛えられてますから容易い事ですicon88
待望のラーicon53登場!!

トッピング担当は杉村店主だったので、凡の風らしい良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・出汁に「白口浜真昆布」と網走湖産「巨大シジミ」を使用!!
それに鶏ガラ&豚骨スープを合わせるダブルスープface02icon22
スープ担当はスープの魔術師国民食堂 浅石店主!!
得意の黄金スープで土台もバッチリface02icon22
合わせる味噌ダレは・・・何と40年振りに復活させた「黒千石大豆」と
「タマフクラ」・「トヨマサリ」の大豆でそれぞれ味噌の仕込みから始めてたとはface08
7ヶ月熟成で完成した味噌を黒千石4・タマフクラ3・トヨマサリ3の比率でブレンドし
生姜他で味噌ダレを作成!! 担当はmen-eiji 古川店主!!
めちゃ旨な出汁を活かす味噌ダレで、さっぱりとしながらも深い味わいを楽しめるface05


麺は・・・何と小麦から栽培してたとは凄い!! 中華の麺の達人にも伝授され
仕上がったストレート麺に、手揉みで縮れをつけてスープの絡みを向上face02icon22
プリップリの高弾力で麺自体が美味しいicon88


《具材構成》
トッピングの匠 凡の風 杉村店主担当で・・・凡さんらしい立体感のある綺麗な盛付けicon88


チャーシューは・・・大樹町のジャガイモで育てた「大樹じゃがポーク」を使用し
トロ肉の手前位の絶妙な柔らかさで、肉の旨味も堪能face02icon22
素材も良いし、味付け調理方法も完璧でめちゃ旨face05
いや~本当美味しいチャーシューです!!


なるとは・・・なんと「マツカワガレイ」を使用!!
もう、なるとの味わいじゃないですicon10 高級蒲鉾の味!!
弾力があってしっかり魚を感じる絶品な味わいface02icon22


玉子もこだわりの士別「納豆アルカリ卵」を使用。
卵そのものが美味しいface02


やっぱ味噌ラーメンにはもやし&挽肉は鉄板です!!
玉葱、人参もシャッキシャキで美味しい~♪


惜しみつつ完飲icon10


今日は「究極の一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
究極の素材で究極の一杯を・・・3店主の協力も得て
そりゃ~美味しい筈です!!
スープの美味しさを堪能出来る「味噌ラーメン」は
旨味重視で食後も喉が渇かない!!
これは味わっておきたい逸杯です!! チャンスは明日のみ!!
3店のお店の特長も出そうなので・・・
お店によって微妙に味わい違うかもです??

メニュー & お店情報じゃ続きから・・・  続きを読む


Posted by pinya at 18:55Comments(0)凡の風

2011年12月28日

凡の風





雪掻きしなくていい、穏やかな朝を迎えましたface02
日中もプラス気温で寒さも一段落face01 明後日から荒れるみたいだけどface10

本日仕事納めですが・・・敢えて近場に仕事残して向かったのは、
『凡の風』さん!! 12/3以来の訪問。
水曜日ですが、年末年始の変則営業でやってましたface02icon22
シャッター狙いでしたが、ちょっと遅れての到着icon10

注文は・・・「醤油 黒」を、チョイスicon88 5/3振りの久々チョイス。
仕事納めの日に相応しいキレのある一杯face02icon22
今日も絶妙なコンビネーションで早々にラーicon53登場!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープは・・・見た目の濃い口的な印象より深い旨味を感じるface05
トリプルスープの絶妙な合わせと、焦がし葱のアクセントが効いてるicon88


麺は・・・特注の中太縮れ麺。The・札幌のプリシコとは違う
モチっと食感の低かんすい高加水の美味しい麺face01


ほんのり辛味の極太メンマも旨しface02icon88


柔らかで美味しいチャーシューface05 今日の味付けめっちゃ美味しいicon88


味玉の半熟加減&味わいもグーicon88


美味しく完飲icon10


仕事納めの日に「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
「塩」が人気ながら「味噌」も超人気!!
そしてこの「醤油 黒」もめちゃ旨face02 札幌進化系の「美味しい一杯」!!
どのメニューも美味しいし、素敵な店内で大満足間違いなしface02icon22
未訪問の方は是非!!

*年末年始営業案内
12/30~1/1は休業1/2・3・4は16時までの営業
1/5~平常営業
*1/9~1/11は臨時休業


メニュー & お店情報は続きから・・・  続きを読む


Posted by pinya at 21:00Comments(2)凡の風

2011年12月03日

凡の風





分厚い雲icon02に覆われて寒々とした曇天icon02
冷たい雨icon03が、やがて雪icon04に変わりかなりの積雪を予感させますface07

今日は行くお店決めてました!! 中央区内の用事を済ませ同行者と向かったのは
『凡の風』さん!! 10/31以来、行脚2になってからは初めての訪問。
明日12/4で移転1周年!! おめでとうございます!!
それにしても1年経つの早いわ~(汗)
12時前の到着は休日行脚にしてはかなり早目(笑)
今日はバッチリのタイミングで・・・
丁度P空くし、入替わりで残席2のカウンターに待ち無しで着席face02
その後、次々に来客で待ち席では足りずカウンター後ろにも並びがface08

注文は・・・いつも悩みますがface06 「塩」を、チョイスicon88新麺に変わった直後の8/2振り。
同行者は「醤油 黒」に味玉トッピング。半玉入ってるので、トッピングも半玉ですface01
ラーicon53出待ち多数ですが、絶妙なコンビネーションで次々捌きますface02icon22
さほど待たずにラーicon53登場!!

いつもの良い顔つきですface02icon22

熱々のスープ・・・鶏ガラ&魚介のナイスバランスでめちゃ旨~face05
icon12綺麗icon12に澄んだスープは旨味が凝縮され塩梅も良いicon88


麺は・・・8月から変更になった新麺。多加水、かんすい少なめの麺はプルッと食感face02
スープの絡みも良く、当然相性も抜群face02icon22


《具材構成》
盛り付けの綺麗さは、お洒落な店内にもマッチicon88
多目の胡麻が風味の良さに貢献face02icon22


極太メンマも美味しい~♪


バラ肉チャーシューも柔らか&味付けも良く美味しいface05


味玉の半熟加減もグーicon88


当然の完飲icon10


今日も「美味しい一杯」を、食せた事に「感謝です!!」
全く「塩」ラーメンを食さなかった自分に「塩」の美味しさを教えてくれた逸杯!!
「美味しい一杯」としての認知度もかなりですねicon88
繊細さが増してより美味しく進化してますface02 今後も期待度大ですね!!

同行者の「醤油 黒 味玉トッピング」


いつものキレより旨味が強いface05 これも良いですね~♪


麺は・・・塩より太めでスープとの相性を考慮icon88


移転して1周年、益々人気は加速中!!
また人気テレビ番組に登場するので・・・更に混雑必須かとicon10

メニュー & お店情報は続きから・・・  続きを読む


Posted by pinya at 19:55Comments(0)凡の風